質の高い近江牛を使用

当店は、近江牛の中でも質の高いお肉を取り扱っている、認定｢近江牛｣指定店に登録されております。近江牛は、最高の肥育技術と手間暇かけて育てられることによる繊細な旨味と脂味が大きな特徴です。滋賀県・琵琶湖畔の豊かな大地で育った近江牛は、きめ細かい滑らかな肉質、しつこさのない甘い脂、芳醇な香りを持ち合わせています。

また、オレイン酸を多く含む和牛肉は脂がやわらかくなめらかでおいしいとされていますが、中でも近江牛はオレイン酸が豊富で、脂の溶けだす温度が低く、すき焼き・しゃぶしゃぶとの相性も抜群で口の中で芳醇な味が完成します。

※当店では、定期的に取り扱いしている牛肉の個体識別番号を掲載しておりますので、そちらもご覧ください。

歴史ある地元の醤油醸造所の
地醤油を使用

すき焼きに欠かすことの出来ないお醤油については、創業から地元のマルハチ醤油醸造工場さまのマルハチ醤油を使用させて頂いております。

マルハチ醤油醸造工場さまは、創業明治25年、120年以上続くマルハチ醤油の製造・販売をされており、当店で使用しているマルハチ醤油は鈴鹿山麓の名水「京の水」を使用し低温で旨みにこだわった醤油です。

お肉の旨みを引き立てる地醤油との相性を感じて頂けます。